室町時代から栽培されており、泉州以外では品質が変わる水なす。その中でも岸和田産は種子をＪＡで採取し、全量が同じ品質。出荷の際には概観を厳しく検品し、固有の形状、色つやが良く、傷のないＡ品基準のみを岸和田ブランドとして提供しています。また岸和田産の水なすは、皮が薄く柔らかいので、漬物などに適しています。ブランド名「泉州水なす」は泉州地域で、ふたつのＪＡが地域団体商標を取得しています。「泉州水なす」として流通できるのは、このＪＡ管内で栽培されたものに限定されます。