大阪湾産のしらすは魚が成育する環境がよく、脂がしっかりのっていて量も豊富。そのおいしい魚を岸和田港で入札にかけ、自社工場で加工したのが「しらすちりめん（太白）」です。鮮度にこだわるため、港に最も近い場所に加工場をつくり、落札から加工開始までの時間を最大限に短縮。どこにも負けない鮮度を保っています。「しらすちりめん（太白）」は、ゆで上げ後に水分を25～35％程度まで乾燥させたもの。上干と釜揚げしらすの中間にあたる干し加減です。岸和田市のふるさと納税には「義丸のだんじりしらす」という名前で「しらすちりめん（太白）」が提供されています。